【资料图】
1、根据芝麻的响声来确定是否炒熟，芝麻的响声跟爆破声非常相似，听见几秒的响声以后就可以熄火了。入锅前芝麻就一定要清理干净，假如芝麻里是否有洗好的残渣，残渣在加热的过程当中也会产生响声，进而影响分辨芝麻是不是炒熟。
2、芝麻入锅翻炒7min，便会散发出一种焦味，但这种焦味不容易过重。嗅到焦味就等同于嗅到了芝麻炒熟以后的香气，谨记全过程翻炒全是文火，假如走红翻炒闻到的焦味便是芝麻炒糊之后的香味。翻炒时不要太过经常，不然会打乱芝麻炒熟的时间也。
3、闻到香味以后，也可以通过芝麻的颜色来判定。芝麻炒熟之后的颜色呈微微的浅黄色和金黄，看到芝麻炒成这类颜色之后就可以熄火。后用温存来翻炒芝麻，防止其中还有并未熟芝麻。翻炒环节中能够随着的拌和，这样才能让芝麻熟快一些。
