随着各种健康饮食法的兴起，坚果奶成为镁光灯下的焦点之一，国内外咖啡店也开始提供以坚果奶或其他植物奶取代牛奶的选择。 坚果奶的魅力之强大，不只是因为营养丰富，其香醇浓郁的滋味更是让人难以抗拒。

的市售坚果奶的坚果含量非常低，蛋白质及各种营养素的含量自然也很少。 其实自制坚果奶并不难，只要备妥调理机和纱布，跟着下列这套公式做就没问题：

1 份坚果：4 份水 。如果坚果有外皮，记得先泡水。

(相关资料图)

一旦熟悉操作过程，就能发挥创意，在里头添加香草、姜黄、可可粉或印度奶茶香料等各式各样的调味。

浸泡坚果

建议选用生的坚果。制作前得先在阴凉处浸泡坚果 10 到 12 小时，这个步骤能活化酵素，让坚果中的营养素更好被人体吸收。泡好后把水沥干，再继续接下来的步骤。另外，如果坚果有外皮，就必须得先浸泡，详见下方列表：

要浸泡的坚果：

杏仁

胡桃

榛果

开心果

南瓜子

葵花子

黑芝麻

不需要浸泡的坚果：

腰果

夏威夷豆

除了单用一种坚果，也可以把不同的坚果和种子混搭出新风味，如果想让口感更浓郁，还能加点无糖椰子干。所以坚果奶该怎么做呢？

材料（可做成四杯）：

1 杯坚果或种子，浸泡规则请参考上方

4 杯水

1 小撮盐

做法： 如果坚果有泡水，记得先沥干，再放入调理机，把水和盐也加进去，高速搅拌打匀即可。

料理搭配： 未过滤的坚果奶可以加到谷麦、燕麦、奇亚子和果昔里头。过滤后的坚果奶质地变得比较丝滑，可以直接喝，或是加到其他饮品中。

过滤方式： 如果想过滤的话，在碗上放一个过滤器，再垫上纱布，把坚果奶倒下去，就能滤出需要的液状坚果奶。这样还没完，记得把残留在纱布上的坚果奶挤干，不要浪费。

保存方式： 新鲜坚果奶可置于干净瓶罐中，冷藏约五天。饮用前记得摇一摇。

调味： 坚果奶的调味五花八门，下面就提供几个不错的灵感，你可以只加其中一种，也可以混搭出独家配方，只要把滤好的坚果奶倒回调理机，再加入调味料打匀即可。 以下为每杯坚果奶对应的份量。

1/2 小匙香草精

1/4 个香草荚

1 大撮肉桂粉、肉豆蔻或其他香料

1/2~1 小匙抹茶粉

1 大匙生可可粉

0.5 英寸（约 1.27 公分）新鲜去皮姜黄

1/2~1 颗椰枣

1~2 小匙椰子油

2 小匙玫瑰水或橙花水

2 大匙冷冻蓝莓或覆盆子

除了用水和坚果做成坚果奶，也可把水替换成茶，像是伯爵茶、薄荷茶或其他花草茶都值得一试。

不管是对应乳糖不耐症患者还是有各种饮食需求的人，坚果奶都是很适合的饮品。既然可以自己做，掌控一切食材用料，就不必求之于他人啦！